美味しさだけでなく、高い栄養価を誇る点もこのメニューの大きな魅力です。一般的なアボカドサーモン丼（ご飯200g、サーモン80g、アボカド1/2個）の栄養価は、エネルギー約680〜730kcal、糖質約75〜80gとなっています。
一見するとカロリーが高めに感じられるものの、含まれる脂質の質が極めて優秀です。サーモンには中性脂肪を減らし代謝を促すEPAやDHA、強力な抗酸化作用を持つ「アスタキサンチン」が豊富に含まれています。一方のアボカドも「森のバター」と呼ばれる通り、悪玉コレステロールを低減させるオレイン酸や食物繊維、ビタミンEが凝縮されています。
ダイエット中や糖質制限を行っている場合は、白米を「玄米」「もち麦ご飯」に変えるか、ご飯の半分を木綿豆腐や刻んだカリフラワーに置き換える工夫が有効です。満腹感を保ちながら糖質を30〜50%カットでき、罪悪感なく美容と健康をチャージできます。
