週末になると主要な人気店には長い列ができる。しかし、地元民が愛してやまない本当の隠れた名店は、駅前の大通りから外れた太子堂や下馬方面の住宅街にひっそりと息づいている。ピークタイムである14時から16時を避け、開店直後の午前中や夕暮れ時の17時以降を狙うのが、スマートに極上の時間を味わうための鉄則だ。
現在、飲食業界でもひときわ注目を集めているのが、自家焙煎珈琲と職人技が光るペアリングスイーツの進化だ。濃厚なバスクチーズケーキの酸味に合わせてエチオピアの浅煎りを合わせたり、ビターなガトーショコラに深煎りのマンデリンを重ねたりと、計算し尽くされたマリアージュを提供する店が増加している。SNSに溢れる情報だけでは辿り着けない、小さな路地の奥にある一軒。そこには、静寂の中で一口ごとに驚きをもたらすデザートと至高の珈琲体験が待っている。
