最新の研究結果が示す桑の果実の栄養プロフィールは、目を見張るものがある。濃い紫色の色素に含まれるアントシアニンをはじめとする強力なポリフェノール群は、ブルーベリーの数倍に達する抗酸化能力を誇る。さらに、血糖値の急上昇を抑える独特の成分である1-デオキシノジリマイシン（DNJ）が果実にも含まれていることが証明され、代謝ケアを意識する現代人にとって理想的な食材となっている。
ビタミンCや鉄分、亜鉛といったミネラルも豊富に含まれており、現代人に不足しがちな栄養素を一度に補給できる点が、多忙な都市生活者を中心に圧倒的な支持を集める理由だ。
