一方で、インターネット上の口コミの中には「つけ汁が甘すぎる」「魚介豚骨を期待して行くと想像と違う」といった指摘が一定数見られます。このギャップが生じる背景には、いわゆる濃厚ドロドロ系（豚骨魚介のポタージュ状スープ）と、ごんろくが採用している東京伝統の「甘酸っぱい醤油ダレ系」とのジャンルの違いが認識されていないという構造的な問題があります。
ごんろくの味付けは、池袋「大勝軒」のルーツにも通底する、砂糖と酢を隠し味にしたクラシカルなつけ麺スタイルを現代的に洗練させたものです。現代の塩分過多なドロ系スープに慣れた層からすると、初動で感じる砂糖やみりんの甘みが強く感じられる傾向があります。
この甘みが苦手な利用者に対しては、注文時に「辛味つけ麺」を選択するか、無料の「つゆ薄め・甘み控えめ」のカスタマイズを申し出るのが鉄則です。さらに、着席後すぐに卓上のブラックペッパーやお酢、削り節を投入することで、スープの輪郭をシャープに引き締めることが可能です。ネット上のネガティブな反応は、味の欠陥ではなく、自身の好みと注文方法の不一致によって生じるケースが大半を占めています。
