静岡・浜名湖の極上和食！名店「ひいらぎ」の隠れた魅力と限定品にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

店主であり料理長を務める人物の仕込みへの執着は格別だ。毎朝早くから市場へと足を運び、その日一番の鮮度を誇る食材を目利きして買い付ける。妥協を許さない仕込みのプロセスこそが、暖簾を守り続ける原動力である。

出汁一つをとっても、厳選された鰹節と昆布を独自の比率でブレンドし、素材の持つ旨味を極限まで引き出している。こうした細やかな手間暇が、料理の仕上がりに圧倒的な差を生む。和食・日本料理の深遠な世界を五感で体感できる瞬間だ。