せっかく新鮮な産直食材を取り寄せても、保存方法を誤ると鮮度や風味が急速に落ちてしまいます。まとめ買いの恩恵を最大化するためには、正しいお米と野菜の冷蔵保存方法をマスターしておくことが不可欠です。
お米は常温の米びつに放置せず、密閉容器やチャック付き保存袋に移し替えて冷蔵庫の野菜室で保存するのが鉄則です。10〜15℃前後の低温で保つことで酸化と乾燥を防ぎ、精米したての風味を長期間キープできます。野菜類は泥を落とさず新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れてから立てて保存することで、水分蒸発と結露による傷みを防げます。葉物類は軽く湿らせたペーパーで根元を包むなど、ひと手間を加えるだけで2週間近くシャキッとした状態を維持できます。
