単においしいだけでなく、高い栄養価を備えている点も見逃せない。アボカドは「世界一栄養価が高い果実」としてギネスブックに認定されており、抗酸化作用を持つビタミンEや、悪玉コレステロールを減らすオレイン酸が豊富に含まれている。対するサーモンも、強力な抗酸化力を持つアスタキサンチンや、脳や血液の健康を保つDHA・EPAの宝庫だ。
この黄金コンビは、若々しい肌や健康的な体を維持するための美容食として強い注目を集めている。流行に敏感なカフェや居酒屋などの外食産業はもちろんのこと、予防医学や食事療法に着目するヘルスケア産業においても、理想的な栄養バランスを備えたスーパーフードメニューとして高く評価されている。
