多種多様なメニューの中で、海外の消費者に特に愛されている料理には共通した特徴があります。外務省や各種インバウンド調査機関のアンケートでも、常に上位を独占する定番メニューの強みを分析します。
1位：寿司（Sushi）
世界的人気の絶対王者です。欧米ではアボカドやサーモン、スパイシーマヨネーズを組み合わせた「ロール寿司」として大衆化が進んだ後、近年では伝統的な江戸前寿司を高級店で味わう「本物志向」へと二極化が進んでいます。一口サイズで食べやすく、スマートな印象を与える点も支持される理由です。
2位：ラーメン（Ramen）
若者を中心に熱狂的なコミュニティを形成しているのがラーメンです。濃厚な豚骨スープや鶏白湯の力強い味わいはもちろん、麺の硬さやトッピングを自分好みに細かく選べるカスタマイズ性が、個人の嗜好を重視する海外のカルチャーに完璧にフィットしました。
3位：焼き鳥・居酒屋メニュー（Yakitori / Izakaya）
「小皿料理をシェアしながら酒を飲む」という居酒屋スタイルが、欧米のタパス文化と共鳴して大ヒットしています。炭火の香ばしさと甘辛いタレの味わいは、国籍を問わず受け入れられやすい万能のフレーバーです。
4位：カレーライス・カツカレー（Japanese Curry）
インドやタイのスパイスカレーとは異なり、とろみとコク、程よい甘みがある日本のカレーは「究極のコンフォートフード（安心する家庭料理）」としてイギリスや北米を中心にファンを急増させています。特にサクサクのとんかつを載せたカツカレーは絶大な人気を誇ります。
5位：抹茶スイーツ（Matcha Desserts）
特有のほろ苦さと鮮やかなグリーンが「スーパーフード」として認知され、カフェのラテやパフェ、アイスクリームなど幅広いスイーツ市場を席巻しています。
