実際の調理手順は極めてシンプルです。まず、フライパンの底に卵を均等に並べ、水を底から1cmほどの高さまで注ぎます。蓋をして強火にかけ、水が激しく沸騰して蒸気が立ち上ったら中火に落とし、タイマーをセットします。とろりとした理想の半熟を目指す場合、加熱時間は4分から4分半が目安となります。
火を止めた後は、すぐに蓋を開けずに3分間そのまま余熱で蒸らすのが最大のコツです。この余熱時間こそが、白身をふんわりと固めつつ、黄身の半熟感を完璧にコントロールする秘密のステップとなります。時間が来たらすぐに氷水や冷水へ浸し、内部の熱を遮断することで加熱の進行をピタリと止められます。
