2026年春、皮ごと味わう「究極の初物」食卓を彩る新じゃがブーム最前線とプロ直伝の神レシピの最新情報を解説します。役立つ情報が詰まっています。

都内の有名ビストロで腕を振るうシェフは、この時期だけの素材を最も美味しく食べる方法として「アロゼ（すくい売り）」を提案する。小ぶりの小粒サイズを洗って水気を拭き、多めのバターとニンニク、タイムと共にフライパンでじっくり転がしながら、スプーンで溶けた油脂を回しかけ続ける調理法だ。

「皮が弾ける瞬間の香ばしさと、中のクリーミーな食感のコントラストは、この季節にしか作れない芸術」とシェフは語る。塩と粗挽き黒コショウを振るだけで、レストラン級の一皿が完成する。