完成した自家製の割り下は、すき焼きだけでなく日常の多様な和食に使える万能调味料としても威力を発揮する。肉じゃがのベースや豚の角煮、鰆や金目鯛の煮付け、さらには親子丼の割り下として使えば、誰でも簡単に本格的な料亭の味を再現できる。
あらかじめ作って煮沸消毒した瓶に保存しておけば、冷蔵庫で約1ヶ月ほど日持ちするのも大きな利点だ。少し寝かせることで調味料同士がより一層馴染み、カドのない丸みのある味わいへと変化する。今夜の食卓から、伝統の旨味が詰まった割り下の魅力をぜひ体感してほしい。 （出典: 割り下 と は（Yahoo!ニュース））
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