トリトンを訪れたなら絶対に外せない、ファンの間で殿堂入りを果たしている鉄板メニューと、四季折々の味覚をご紹介します。
第1位：北海道産 生ほたて
トリトンの代名詞とも言える一皿。驚くほど肉厚で繊維がしっかりしており、噛むほどに芳醇な甘みが口いっぱいに広がります。
第2位：でっかいボタンエビ / 生サーモン
皿からはみ出す迫力のボタンエビは、濃厚なミソまで余すところなく堪能できます。脂乗り抜群の生サーモンも外せません。
第3位：ニクソンロール
うなぎとクリームチーズを巻き、甘辛いタレをかけたオリジナル創作巻き寿司。濃厚なコクと香ばしさが絶妙にマッチします。
第4位：漬けまぐろ / 本まぐろ中とろ
絶妙な漬けダレが赤身の旨みを極限まで引き出した逸品。中とろの上品な脂の甘みも圧巻のクオリティです。
第5位：花咲蟹の鉄砲汁（汁物）
蟹の出汁が濃厚に溶け出した贅沢な一杯。寿司の合間にいただくことで満足度が何倍にも跳ね上がります。
さらに見逃せないのが、店内の黒板やPOPに掲示出される旬の限定メニューです。春の「活ほっき貝」や「にしん」、秋の「生さんま」、冬の「真だち（タラの白子）」など、その時期に北海道で水揚げされた最も脂の乗ったネタが日替わりで登場します。仕込み数に限りがあるため、着席後は真っ先に黒板メニューをチェックするのが通の頼み方です。
