日本の喫茶店文化を築き上げたパイオニアであり、UCC上島珈琲株式会社の創業者・上島忠雄。彼の「一人でも多くの人に美味しいコーヒーを届けたい」という執念は、現代の「上島珈琲店」の店舗づくりやメニュー構成にも色濃く受け継がれている。競争が激化する外食・カフェ業界において、手軽さだけを追い求めないスタイルは極めて異彩を放つ。
その象徴とも言えるのが、職人の技が光るネルドリップコーヒーだ。紙フィルターではなく布（ネル）を用いることで、コーヒーオイルや芳醇な香りを損なうことなく抽出する。一口含めば、まろやかな口当たりと重厚なコクが口いっぱいに広がる。大量生産・機械化が進む現代だからこそ、この手間を惜しまない一杯が人々の心を掴んで離さない。
