看板メニューである絶品味噌ラーメンの真骨頂は、一度味わったら忘れられない重厚なコクと深みにある。長年秘伝として受け継がれてきたスープのベースには、厳選された豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだ高濃度白湯を使用。そこに数種類の味噌を独自ブレンドした特製タレを合わせている。
しかし、スープの旨味を飛躍的に引き上げている「隠し味」の存在を見逃すわけにはいかない。炒め野菜を火入れする際に投入される自家製香味油と、ほのかに香る生姜、そして隠し仕込みの練り胡麻・ニンニクが全体を力強くまとめ上げているのだ。熱々のスープが太ちぢれ麺にしっかりと絡みつき、口の中で旨味の爆発を引き起こす。飽きのこないこの力強い味わいこそが、長年根強いファンを離さない最大の秘訣だと言える。
