「焼肉＝臭いがつく」という過去の常識は、技術の進歩によって完全に過去のものとなった。2026年の横浜駅周辺の店舗に導入されている最新型ロースターは、煙が発生した瞬間に強力な下引きダクトが吸い込む構造を採用している。服や髪への匂い移りは極限までカットされ、ランチタイムに焼肉を食べた後そのまま大事な会議に出席することすら可能だ。
この環境革新が、焼肉の利用シーンを劇的に広げた。アパレル業界のショップスタッフや、仕事終わりのデート前に立ち寄る若者層など、これまで「臭い」を理由に焼肉を避けていた層が挙って横浜の焼肉店へと足を運んでいる。
