ボディメイクやカロリーコントロールにおいて、ライスペーパーは「少量で満足感を生み出すテクスチャー食材」として確固たる地位を築いています。特筆すべきは、韓国屋台の定番であるライスペーパートッポギの作り方です。
水で戻したライスペーパーを2〜3枚重ねて端からきつく棒状に巻き、食べやすい一口大にカット。コチュジャン、醤油、オリゴ糖、ダシダを合わせた甘辛スープで2〜3分煮込むだけで、本場さながらの強い弾力を持ったトッポギが完成します。一般的なトッポギ餅に比べて消化が良く、カロリーも大幅にカット可能です。
また、生春巻きの定番具材としては、ボイルエビやササミ、紫キャベツ、アボカド、大葉の組み合わせが不動の人気を誇ります。火を使わず野菜のビタミンや酵素を生のまま摂取でき、彩りも華やかなため、現代のヘルシー志向のワンプレートランチに重宝されています。
火を使わない電子レンジ調理も注目を集めています。耐熱皿に濡らしたライスペーパーを敷き、千切りキャベツと豚バラ肉を乗せてラップをかけ、600Wで約3分加熱。そのままポン酢をかけて巻いて食べる「レンジ蒸し巻き」は、油を一切使わない究極のヘルシーディナーとして忙しいビジネスパーソンから支持されています。
