海を見下ろす絶壁に漂う香ばしい煙。小樽・忍路でいま起きている「辺境パン革命」の最前線の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

海外ガイドブックの紹介によって世界中から人が押し寄せるようになった今、過熱する人気に伴う地域への摩擦も無視できないテーマだ。狭い沿岸道路の渋滞やゴミ問題など、静かな漁村の暮らしを守りつつ、訪れる人々を温かく迎えるための模索が続いている。

店舗側も完全予約制の導入や整理券システムのアップデート、混雑状況のライブ配信を行うなど、地域住民の生活環境に配慮した持続可能な店舗運営へとシフトを切り替えている。