Eggs 'n Thingsを語る上で外せないのが、高さ15cm近くにも達するエッグスンシングス名物のホイップクリームタワーを冠したパンケーキです。テーブルに運ばれた瞬間のインパクトは絶大ですが、植物性主体のホイップは見た目以上に軽やかな口当たりで、テーブル備え付けのメープル、ココナッツ、グァバの3種シロップで味の変化をつけながら最後まで飽きずに食べ進められます。
スイーツ系パンケーキの価格帯は1,500円〜2,000円前後が中心。さらに近年では、お一人様需要に応えたコンパクトなセットメニュー「Pancake for One」や、朝限定のお得なモーニングメニューも定着しています。甘いものだけでなく、ノースショア名物のガーリックシュリンプや、香ばしく炒め上げたハワイアンフライドライス、ポーチドエッグがとろけるエグスンベネディクトといった食事系プレート（1,400円〜2,200円前後）も非常に完成度が高く、複数名で甘味と塩味をシェアする注文スタイルが現場の鉄則となっています。
