2026年のトレンドとして定着しているのが、全国の伝統技法と手軽な調味料を融合させたハイブリッド型の雑煮作りです。久原あごだしつゆのポテンシャルを120%引き出す2大レシピを掲載します。
① 本場・博多雑煮レシピ（王道の出世雑煮）
博多雑煮の象徴は、出世魚である「ブリ」、縁起の良い葉野菜「かつお菜」、そして火を通しても煮崩れない「丸餅」です。これらに焼きあごだしの力強い風味が絡み合うことで、おめでたい新年の風情が完成します。
【材料（4人前）】
・塩ブリの切り身：4切れ（下処理で熱湯を回しかけて霜降りにしておく）
・かつお菜（手に入らない場合は小松菜やほうれん草）：1〜2株
・里芋：4個
・金時人参（または普通の人参）：1/2本
・かまぼこ（紅白）：各4枚
・丸餅：4〜8個
・干し椎茸：4枚（水で戻しておく）
・久原あごだしつゆ：90ml
・水（椎茸の戻し汁と合わせて）：800ml
【作り方】
1. 里芋と人参は下茹でして柔らかくし、かつお菜もさっと茹でて冷水に取り、水気を絞って一口大に切ります。
2. 鍋に水、椎茸の戻し汁、久原あごだしつゆを入れて中火にかけます。
3. 煮立ち始めたら、下処理を済ませたブリと椎茸を加え、弱火でアクを取りながら3〜4分煮ます。
4. 別の鍋で柔らかく茹でた丸餅を椀の底に置き、里芋、人参、かつお菜、かまぼこを美しく盛り付けます。
5. 沸き立つアツアツのあごだしつゆを静かに注ぎ入れます。ブリの脂とあご出汁が溶け合い、一口目から官能的な旨味が広がります。
② 関東風すまし仕立てアレンジ（焼き角餅と鶏の旨味）
関東地方で愛される、香ばしく焼き上げた角餅と鶏肉のあっさりとした汁物です。久原あごだしつゆをベースにすることで、鰹出汁だけでは出せない奥深いコクを付加できます。
【材料（2人前）】
・角餅：2個（オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで焼く）
・鶏もも肉：100g（余分な皮や脂肪を除き、小さめの一口大に切る）
・大根、人参：各少量（短冊切り）
・三つ葉、柚子の皮：適量
・久原あごだしつゆ：大さじ3（45ml）
・水：360ml〜400ml
【作り方】
1. 鍋につゆと水、短冊切りの大根、人参を入れて火にかけます。
2. 沸騰したら鶏もも肉を投入します。鶏肉からアクが出ますので丁寧にお玉ですくい取ります。
3. 鶏肉に火が通ったら火を止め、香りを逃さないようにします。
4. 椀に焼きたての角餅を入れ、上から熱い具材とスープを張り、天盛りに三つ葉と薄くそいだ柚子の皮を添えます。柚子の爽快感があごだしの香ばしさを引き締め、最後の一滴まで飲み干す一杯になります。
