個人店だけでなく、外食産業を牽引する大手企業の動きも活発だ。たとえば株式会社鳥貴族ホールディングスが展開する店舗でも、都市部を中心に早めの時間帯からの営業や、昼飲み需要に応じたメニュー展開が積極的に試みられている。
こうした大手チェーンの参入は、昼飲み＝一部の人の娯楽という旧来のイメージを払拭し、誰もが気軽に立ち寄れる環境づくりに貢献した。日本フードサービス協会が指摘するように、外食市場における「時間帯の分散利用」は店舗側の稼働率向上にも寄与しており、ユーザーと店舗の双方がメリットを享受する好循環が生まれている。
