温泉と並んで宿泊客を魅了しているのが、宿自慢の手作り料理です。夕食のメインを飾るのは、岐阜県が世界に誇るブランド牛「飛騨牛」を贅沢に使った鉄板焼きや朴葉味噌焼き。きめ細やかな霜降りと上品な脂の甘み、口の中でとろけるような柔らかさは格別で、ひと口ごとに肉本来の旨味が広がります。
飛騨牛だけでなく、奥飛騨の澄んだ水で育った川魚の塩焼きや、地元で採れた旬の山菜、手作りの煮物など、素朴ながらも手間暇をかけて仕込まれた品々がずらりと並びます。一品一品が丁寧な味付けで、お酒にも白米にも抜群によく合います。朝食にも名物の朴葉味噌や温泉卵が並び、どこか懐かしく体に染み渡る味わいが、旅の一日のエネルギーを満たしてくれます。
