寿し居酒屋ひらのを訪れたら絶対に外せないのが、贅沢な素材を惜しみなく使った名物料理の数々です。グランドメニューから日替わりの黒板メニューまで、訪れるたびに新しい発見があります。
まず注文すべきは、テーブルに運ばれた瞬間に歓声が上がる「名物・大漁刺身盛り合わせ」です。本マグロの中トロ、朝締めの白身魚、脂の乗った青魚、生ウニやイクラなどが豪快に盛られ、鮮度の高さをひと目で実感できます。
寿司の単品注文では、とろける脂の甘みが際立つ「本マグロ三種握り（赤身・中トロ・大トロ炙り）」や、自家製の煮切り醤油でいただく「煮穴子」、香ばしさがたまらない「炙りサーモンいくら乗せ」が圧倒的な人気を誇ります。シャリには魚の旨味を引き立てる特製合わせ酢が使われており、何貫でも食べ進められる軽やかな仕上がりです。
さらに、酒の肴として外せない「海鮮バクダン」や「自家製さつま揚げ」、季節限定の「白子の天ぷら」など、一品料理のクオリティの高さも居酒屋利用として高く評価されています。
