看板メニューである京都風醤油ラーメンの味わいは、一見シンプルでありながら緻密に計算し尽くされている。ベースとなるのは、厳選された国産豚骨から丁寧に抽出したクリアなスープ。そこに合わせる秘伝の醤油ダレは、深いコクとまろやかな塩気が特徴だ。
最大の特徴であるスープ表面を覆う背脂は、見た目のコッテリ感とは裏腹に、口に含むと驚くほどスッキリとした甘みが広がる。ピリッとした一味唐辛子のアクセントが全体を引き締め、最後の一滴まで飲み干したくなる絶妙なバランスを生み出しているのだ。細ストレート麺がそのスープを絶妙に持ち上げ、啜るたびに至福の香りが鼻を抜ける。
