日本の家庭用調味料市場でも、スムーズなマスタードの存在感はかつてない高まりを見せている。牽引役となっているのが、キユーピー株式会社とハウス食品グループ本社という国内調味料の二大巨頭だ。
マヨネーズ製造で培った卓越した乳化技術を持つキユーピーは、ドレッシングやソースのベースとしてそのまま使える滑らかなディジョンタイプを展開し、和洋折衷の家庭料理に自然に馴染む風味を提案している。一方、スパイスとチューブ調味料のパイオニアであるハウス食品グループ本社は、日常の調理で計量しやすく、最後の一滴まで絞り出せる機能性チューブを展開。手軽に本格的な風味をプラスできる工夫を凝らしている。
日本の食卓事情に合わせたこれら国内メーカーの技術革新によって、かつては「輸入食品店で買う特別な調味料」だった滑らかなマスタードが、今や冷蔵庫のドアポケットに当たり前のように収まる日常のスパイスとなった。
