たんたたんに足を運んだ際、絶対に外せない看板料理がいくつか存在します。同店のメニュー構成は、タンのあらゆる部位が持つポテンシャルを余すことなく引き出すよう設計されています。
まず筆頭に挙げられるのが、名物「たんたタン」および「極上牛タン（極上タン）」です。一頭の牛からわずか数百グラムしか取れないとされる希少部位「タン元」を贅沢に厚切りでカット。表面はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーでサクッとした独特の歯切れを楽しめます。噛み締めるごとに上質な脂の甘みが口いっぱいに広がり、従来の牛タンの概念を覆す食体験を提供してくれます。
また、ネギの風味と塩ダレが絶妙に絡み合う「ねぎタン塩」や、タンの食感をダイナミックに楽しむ食べ比べセットも高い注文率を誇ります。さらに忘れてはならないのが、店名にも掲げられているこだわりの「シャリ（白米）」です。粒立ちの良い特選米は、肉の脂とタレを完璧に受け止めるよう絶妙な硬さで炊き上げられており、肉をオン・ザ・ライスした瞬間の幸福感は格別です。
