カルビ一丁の主力であるオーダーバイキングは、予算と肉質のニーズに合わせて選べる複数段のコース設計が基本です。2026年時点におけるカルビ一丁の食べ放題料金は、単なる低価格競争から脱却し、「肉の厚み」「手切り仕込み」「銘柄牛の導入」によるクオリティ特化型へとシフトしています。
主力の食べ放題は、手軽に楽しめるエントリープランから、看板メニューの一丁カルビや厚切りタンが選べるスタンダードプラン、そして職人が目利きした厳選肉を味わい尽くす黒毛和牛コースまで幅広くラインナップされています。また、家族連れの来店ハードルを下げるシニア割引(60代・70代以上で段階的な割引設定)や小学生半額、幼児無料といった手厚い価格設定も健在です。
制限時間は基本的に100分(ラストオーダー20分前)となっており、タッチパネル式の注文システムによりスムーズなオーダーが可能です。なお、店舗によって一部価格や品揃えが前後する場合があるため、最寄り店舗の事前確認を推奨します。