【プロフィール】 久留米 とんこつ ラーメン 松山 分校 最新ライブ＆イベント情報 #826を詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を分かりやすく展開します。

丼の真ん中に鎮座するのは、豚の背脂を揚げた「カリカリ」。これが久留米ラーメンの象徴だ。スープに浸ったカリカリが口の中で弾けると、香ばしい脂の甘みが広がる。合わせる麺は、スープをしっかりと持ち上げる低加水の極細ストレート麺。絶妙な茹で加減で提供される麺は、噛むたびに小麦の香りが鼻に抜ける。スープ、麺、そしてトッピング。すべてが計算し尽くされたバランスで一杯の丼に収まっている。