お弁当作りにおける衛生管理は、決して難しい特殊な技術を必要とするものではない。「水分を極力残さない」「中心部までしっかり加熱する」「急速に冷ましてからフタをする」「保冷剤は一番上に置く」という、科学的根拠に基づいた基本ルールを徹底するだけで、食中毒の発生確率は劇的に低減できる。
色鮮やかな生野菜や華やかな半熟卵で飾らなくても、しっかり火の通った茶色のおかずや、汁気を吸わせた乾物のおかずこそが、最も安全でお弁当に適した優良メニューである。凝った見た目や品数へのこだわりという「足し算」の意識を捨て、菌を寄せ付けないための「引き算」の視点を持つこと。それこそが、毎日の食卓とお弁当を通じて大切な家族の命を守り抜くための、現代の生活者に求められる知恵である。 （出典: お 弁当 食中毒（Yahoo!ニュース））
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