北大塚駅周辺のラーメン店を探す際、気になるのが現在の営業時間と行列の待ち時間です。以前は深夜営業を行っていた時期もありましたが、体制の見直し等を経て現在の営業スタイルが定着しています。
営業時間は基本的に昼の部（11:00〜14:30頃）と夜の部（17:30〜21:00頃）の二部制となっており、スープや仕込み分のチャーシューが無くなり次第終了となります。定休日は日曜日を中心に設定されているため、週末の訪問を計画する際は注意が必要です。
現場取材および来店客の動向データから分析した時間帯別の混雑傾向は以下の通りです。
- 平日ランチ（12:00〜13:00）：近隣のビジネスパーソンで賑わい、待ち時間は約20分〜40分（10名前後の並び）。
- 平日アイドルタイム直前（13:30〜14:00）：比較的落ち着いており、待ち時間は5分〜15分程度で入店できる狙い目。
- 平日夜（18:30〜20:00）：仕事帰りの客層が増加し、待ち時間は約15分〜30分。
- 土曜日（終日）：遠方からのラーメンファンが集中し、開店前から列が形成される。ピーク時は40分〜1時間待ちとなるケースも珍しくない。
回転自体は比較的スムーズですが、カウンター席主体の店舗であるため、グループ訪問の際は席が前後する可能性があることをあらかじめ想定しておくと安心です。
