Q1：冷凍保存は可能ですか？また解凍時の注意点は？
A1：オイルごとフリーザーバッグに入れて冷凍すれば、約1ヶ月間の長期保存が可能です。解凍する際は必ず前日に冷蔵庫へ移してゆっくりと自然解凍し、食べる直前にフライパンで皮目を軽くリヒートしてください。電子レンジでの急速解凍は身が爆裂する原因となるため厳禁です。
Q2：小鮎（稚鮎）や落ち鮎（子持ち鮎）でも同じ時間で調理できますか？
A2：サイズによって加熱時間を調整してください。骨の柔らかい体長10cm前後の稚鮎であれば85℃で約2時間で骨まで柔らかくなります。一方で、大ぶりな落ち鮎や卵を抱えた子持ち鮎の場合は、中心部まで均一に熱を行き渡らせるために85℃で5〜6時間じっくりと加熱するのが確実です。
Q3：残ったオイルの活用法はありますか？
A3：鮎の香気とハーブの風味が溶け出したオイルは極上の調味料です。パスタ（ペペロンチーノ）のベースオイルとして活用したり、茹でたジャガイモやバゲットに回しかけるだけで、鮎の風味を余すところなく楽しめます。
