2026年現在、日本の揚げ物文化は新たな局面を迎えている。世界的な日本食ブームの中で、海外のグルメたちの間でも「Karaage」と「Tatsuta-age」の区別が語られるようになってきた。特に欧米では、グルテンフリー（小麦粉不使用）の観点から、片栗粉のみを使用する竜田揚げがヘルシーな選択肢として注目を集めている。
また、近年の原材料価格の高騰や環境意識の高まりを受け、代替肉（大豆ミートなど）を使った竜田揚げや唐揚げも登場している。大豆特有の青臭さを消すために、醤油と生姜で強く下味をつける竜田揚げの技法が、代替肉の調理において非常に相性が良いと評価されているのだ。伝統的な知恵が、図らずも未来の食糧問題を解決するヒントになっている。
