2026年現在もなお、この伝説のカウンターの予約シートを手に入れることは、日本のレストランシーンにおいて最も高いハードルの一つである。営業日数の限定や一日に案内できる人数の制限もあり、数ヶ月先まで満席という状況が常態化している。
最新の取材情報によれば、一般的な電話予約は極めて困難であり、金沢茶屋の宿泊プランとの連携や、既存の定期訪問顧客からの紹介ルートが実質的な軸となっている。しかし、キャンセル待ちの突発的な空席枠や、時期によって限定的に開放される特別受付の機会を捉えることが、この夢のシートを獲得するための貴重な一歩となる。
