手羽元を平らげた後に残る、鶏の旨味とお酢が凝縮された煮汁。これを捨てるのはあまりにももったいない。フードロス削減の観点からも、煮汁の二次利用がトレンドとなっている。代表的なアレンジは以下の3つだ。
1. 絶品中華風スープ：煮汁を水で薄め、溶き卵とネギを加えるだけで、酸味とコクが効いた絶品スープに早変わりする。
2. 味付け玉子のベース：ゆで卵を余った煮汁に一晩漬け込むだけで、ラーメン屋顔負けの煮玉子が完成する。
3. さっぱり和風パスタ：茹でたスパゲティと好みの野菜を煮汁で炒め合わせれば、味付け不要の絶品和風パスタが出来上がる。
