世界的な原材料コストの上昇や為替の変動が続く2026年現在、外食産業を取り巻く環境は決して易しくない。しかし、味に対する徹底的なこだわりを崩す気配は一切見られない。
カンパーニャ州から届くフレッシュな水牛モッツァレラ、現地で厳選されたオリーブオイル、塩に至るまで、本場の味を再現するために必要な食材の調達において一切のコストダウンを行わない。安易な国産代替品に逃げることなく、「現地そのままのクオリティ」を提供し続ける誠実さが、長年通い詰める常連客はもちろん、海外からのトラベラーや舌の肥えた食通たちの絶大な信頼へと繋がっている。
