脂質は胃の中に留まる時間が4〜5時間と非常に長く、摂りすぎると消化不良や胃もたれの原因になります。体調を崩している時や胃腸を休めたいときは、胃に優しい消化の良い脂質の少ない料理を最優先に選びましょう。
主食の選択肢として、脂質の少ない主食である「うどん」と「そば」はどちらも脂質1g未満の優秀な炭水化物です。ただし、目的によって使い分けるのが正解です。胃腸への優しさを最重視するなら、食物繊維が少なく消化スピードの早いうどんが適しています。一方、血糖値の急上昇を抑えて満腹感を長持ちさせたいダイエット期間中なら、ルチンやミネラルが豊富な十割そばが優勢です。どちらを食べる際も、天かすや揚げ物のトッピングは避け、とろろ、わかめ、温泉卵などを合わせましょう。
脂質制限ダイエットで満腹感を高める秘訣は、水分と水溶性食物繊維のかさ増しです。きのこ類、海藻類、大根、白菜をたっぷり入れた味噌汁やスープを食事の最初に摂ることで、胃が温まり、脂質が少なくても脳がしっかり満腹サインを出してくれます。
