健康効果が高いからといって、無制限に摂りすぎるのは危険です。スパイスは刺激性や薬理活性が非常に強いため、スパイスの過剰摂取と副作用に関する正しい知識が欠かせません。
唐辛子のカプサイシンを過剰に摂取すると、胃粘膜や腸壁が激しく損傷し、急性胃炎やひどい下痢を引き起こします。また、ターメリックに含まれる鉄分やクルクミンを高濃度サプリメントや大量摂取で長期間摂り続けた場合、肝機能障害や胆道系のトラブルを誘発するリスクが指摘されています。特に肝疾患のある方や胆石を持つ方は、濃厚なターメリック抽出物の摂取を避けるべきです。
さらに、ナツメグには中枢神経に作用する成分（ミリスチシン）が含まれており、1回の料理で小さじ1杯（約5g）以上を一気に摂取すると、めまい、動悸、幻覚などの中毒症状を起こす危険があります。
日常の料理で使う場合の安全な目安量は、大人1人あたり「1食につき合計小さじ1/2〜1杯（約1〜2g程度）」です。適量を守って継続することこそが、副作用を避けつつ最大限の効能を享受する唯一の方法です。
