スープと並んで客を心酔させているのが、丼を覆い尽くす圧巻のチャーシューだ。箸で持ち上げようとするとホロリと崩れてしまうほど柔らかく煮込まれた豚肉は、肉の旨味と甘辛いタレが芯まで染み込んでいる。
口に入れた瞬間、脂身が甘く溶け出し、赤身の旨味が肉汁とともに広がる。厚切りでありながら重さを感じさせず、むしろ「もっと食べたい」と思わせる絶妙な仕込みの技だ。チャーシューメンを注文する客が後を絶たないのも当然だろう。ライスとの相性も抜群で、チャーシューをワンバウンドさせた白飯をかき込む瞬間こそ、この店における至福の頂点と言える。
