この唯一無二の空間を作り上げ、長年にわたり品質を維持し続けているのが、運営母体である株式会社ビィバリューだ。同社を率いる渡辺剛氏は、単に料理を提供するにとどまらず、「ロケーション」「空間設計」「心地よい接客」を高度に融合させたレストランビジネスを展開してきた。
立地の魅力を最大限に引き出す店舗開発の手腕は、湘南エリアの飲食シーンに大きな影響を与えてきた。立地のハンディキャップとも思える180段の階段を「期待感を高めるストーリー」へと変換した発想力こそ、同店が時代を超えて愛され続ける最大の理由と言える。
