トマトの優れた健康効果を安全に引き出すためには、適量を把握しておくことが肝心です。成人におけるリコピンの1日あたりの摂取目安量は約15〜20mgとされています。
この数値を日常的な食事に換算した場合の目安は以下の通りです。
【1日の摂取目安量】
・大玉トマト：1日あたり1〜2個（約200〜300g）
・ミニトマト：1日あたり10〜15個（約150〜200g）
・無塩トマトジュース：1日あたりコップ1杯（約160〜200ml）
ここで特に気をつけたいのがミニトマトの食べ過ぎです。手軽につまめるため「つい1パック（20〜30個）食べてしまった」という事態が起こりがちですが、ミニトマトは大玉トマトと比較して水分が少なく、同重量あたりのリコピンやビタミンC、カリウムの濃度が約1.5倍から2倍近く含まれています。小さくても栄養が凝縮されているため、ミニトマトを食べる際は個数をあらかじめ小皿に取り分けるなどの工夫が有効です。
