平日は料理をする時間がないという人でも、週末にまとめて作っておけば安心です。清潔な密閉ガラス容器に入れ、完全に甘酢に浸した状態で冷蔵保存すれば、約1週間は美味しさをキープできます。むしろ、作った直後よりも2〜3日経った頃の方が、味がしっかりと染み込んで角が取れ、まろやかな味わいに変化します。
食べる分だけ清潔な箸で取り出すこと、そして容器の消毒を徹底することが、長持ちさせるための鉄則です。常備菜の枠を超え、日々の健康を支えるインフラとして、このシンプルで奥深い日本の知恵をぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。 （出典: 大根 な ます の 作り方（Yahoo!ニュース））
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