地元の資源を活かす試みも進化を遂げている。日本一深い駿河湾を擁する静岡県では、底引き網漁で混獲される未利用魚や深海生物の価値を見直す駿河湾深海生物プロジェクトが推進されてきた。
これまで網にかかっても廃棄されることが多かった未利用資源に目をつけ、商品開発へと乗り出したのが地域の水産加工・珍味業界だ。捕獲から加工までの鮮度管理を徹底し、臭みを抑える特殊な乾燥技術を確立したことで、安全で美味しい加工食品へと昇華させることに成功した。地域産業の活性化と環境への配慮が融合した革新的な事例としても高く評価されている。
