「自宅にウスターソースを切らしている」という場合でも、普段使いの中濃ソースやとんかつソースで十分に代用が可能です。ただし、それぞれのソースが持つ粘度や甘みの特性を理解して配合を微調整することが失敗を防ぐカギとなります。
中濃ソースやとんかつソースは、ウスターソースに比べて野菜や果実のとろみと甘みが強く、酸味が控えめに作られています。そのため、ケチャップと同量で混ぜ合わせると少し重たい仕上がりになりがちです。代用する際は、「中濃ソース大さじ2に対し、ケチャップ大さじ2、醤油小さじ1/2、水小さじ1」を加えると、ウスターソース特有のサラッとした質感とキレのある塩気が再現できます。
なお、「ケチャップだけしかない」という緊急事態でも諦める必要はありません。ケチャップ大さじ3に対して、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、マヨネーズ小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせると、油脂分と塩味が加わり、ケチャップ単体特有の単調さをカバーした簡易洋食ソースとして重宝します。
