もみじ饅頭を選ぶ上で最大の分水嶺となるのが「餡の種類」と「生地の口どけ」です。王道のこしあん派と食べ応え重視のつぶあん派では、訪れるべき店舗が異なります。
なめらかな口当たりを好むこしあん派には、間違いなく藤い屋が筆頭候補に挙がります。白小豆を使った「白あん」や、伝統製法のこしあんは甘さがすっと引く上品なキレがあり、上質な日本茶やストレートティーと抜群の相性を見せます。
対して、しっかりとした小豆の粒感と豊かな風味を楽しみたいつぶあん派におすすめなのが、宮島にある岩村もみじ屋です。実はもみじ饅頭において「つぶあん」を初めて商品化したパイオニアであり、甘さ控えめで小豆本来の旨味をダイレクトに感じられる餡は、甘党のみならず幅広い層を唸らせています。
