「席数が多い店舗＝絶対に並ばない」というわけではありません。店舗選びで最も重要なのは、「席数」と「立地における歩行者トラフィック（客層の流動性）」のバランスを見極めることです。
典型的な失敗例が、ルミネ有楽町店、ルミネ池袋店、ルミネ新宿店といったJR主要駅直結のファッションビル内店舗です。これらの店舗は席数が50〜60席確保されていても、駅からのアクセスが良すぎるため、開店直後から常に供給を上回る膨大な買い物客が押し寄せ、1時間以上の待ち行列が常態化しています。
そこで狙い目となるのが、以下の「立地特性の逆張り」を突いた穴場店舗です。
① オフィス街・ビジネス立地型：丸ビル店（東京駅・丸の内）
丸の内エリアは平日のランチタイム（11:45〜13:00）こそ近隣のビジネスパーソンで賑わいますが、休日は平日に比べて人流が落ち着きます。特に土日祝日の午前11時の開店直後や、ディナータイムにあたる18時30分以降は、有楽町や新宿では考えられないほどスムーズに入店できるケースが多々あります。
② 広域複合施設型：六本木ヒルズ店・東京ドームシティ ラクーア店
駅から少し歩く構造の施設や、敷地面積が広大な複合施設内の店舗は、駅直結型に比べて「ふらっと立ち寄る層」が分散されます。六本木ヒルズ店は席数自体が多いため、たとえ店頭に10組並んでいても、20〜30分程度で案内されることが珍しくありません。
