山形の名酒「上喜元」が日本酒愛好家に選ばれ続ける理由と圧倒的評価にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

酒造りの命とも言える原材料へのこだわりも突き抜けている。兵庫県産の特A地区で収穫された最高峰の山田錦をはじめ、出羽燦々や美山錦など、全国から選び抜いた酒米を贅沢に使用。米の精米歩合や吸水時間を秒単位でコントロールする徹底ぶりだ。

そして、その酒米の魅力を最大限に開花させるのが、蔵内で育まれた独自の自社酵母だ。熟練の勘と緻密なデータ分析に基づき発酵を促すことで、華やかな果実香と豊かなコクが生まれる。甘味・酸味・旨味が絶妙な調和を見せる味わいは、口に運ぶたびに新鮮な驚きを与えてくれる。