気になる供給の正常化はいつになるのだろうか。専門家の見立てによれば、親鶏の育成期間や感染予防対策の徹底を考慮すると、全国的な供給能力が完全に回復するには、もう少し時間を要する見通しだ。ただし、春先以降は気温の上昇とともに感染リスクが低下し、新しく育った鶏の産卵が本格化するため、徐々に店頭の品薄感は緩和されていくと期待されている。
今回の「卵ショック」は、単なる一時的な物不足にとどまらず、私たちの食卓がどれほど繊細な生産・流通システムの上に成り立っているかを突きつけた。安いものを当たり前に手に入れる時代から、生産現場の課題に思いを馳せ、多様な食材選びを楽しむ姿勢へのシフトが求められているのかもしれない。冷静な情報収集と柔軟な工夫で、この供給危機を乗り越えていきたい。 （出典: 卵 ない（Yahoo!ニュース））
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