調理の段階で「このジャガイモ、大丈夫かな？」と少しでも不安を感じたら、以下のチェックリストを思い出してください。これらに該当する場合は、食べるのを避けるべきです。
まず、皮を剥いても中身が緑色っぽく変色しているもの。次に、触ったときにブヨブヨと柔らかく、シワが寄っているもの。そして最も分かりやすいシグナルは「味」です。調理したジャガイモを口に入れた際、ピリピリとしたえぐみや苦味を感じたら、すぐに吐き出してください。それはソラニンが高濃度で含まれている証拠です。「もったいない」という気持ちは大切ですが、家族の健康と安全を天秤にかけるべきではありません。怪しいと感じたら、捨てる勇気を持つことが最大の防御策です。 （出典: 緑 の じゃがいも 食べ れる（Yahoo!ニュース））
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