業務スーパーのデミグラスソースは、適切な「ちょい足し調味料」を加えることで、一撃でレストラン級の奥深い味わいに化けます。家庭で誰でも失敗なく作れる代表的な3大アレンジを紹介します。
1. 肉汁を閉じ込める極上煮込みハンバーグ
フライパンでハンバーグを両面香ばしく焼き上げたら、一度取り出します。肉汁が残ったフライパンにそのまま以下の材料を投入して軽く煮立たせ、ハンバーグを戻して弱火で約8〜10分煮込むだけで完成です。
- 業務スーパー デミグラスソース：200g
- 赤ワイン（または料理酒）：大さじ2
- ウスターソース（または中濃ソース）：大さじ1
- ケチャップ：小さじ2
- 有塩バター：10g（仕上げに投入）
- 醤油：小さじ1（隠し味）
肉汁の動物性脂と赤ワインのタンニン、バターの乳脂肪が加わることで、ソースの酸味が丸くなり、濃厚なコクと艶が生まれます。
2. 圧力鍋や煮込みで作る本格濃厚ビーフシチュー
具材（牛すね肉や牛バラ肉、玉ねぎ、人参、マッシュルーム）をバターでじっくり炒めた後、赤ワインを加えてアルコールを飛ばします。水と市販のフォンドボーペースト（またはコンソメキューブ）を加えて煮込み、仕上げ段階で業務スーパーのソースを投入します。
ソース自体が軽めであるため、牛肉の旨味をしっかり引き出す下処理を行うことで、くどさのないホテルライクなビーフシチューに仕上がります。仕上げに生クリームを回しかければ、見た目も華やかなごちそうメニューになります。
3. 洋食屋風オムライスの特製かけソース＆チキンライスの隠し味
オムライスのチキンライスを炒める際、ケチャップに加えてデミグラスソースを大さじ1〜2隠し味として投入します。これだけでケチャップ特有の角が取れ、洋食専門店のような深みのあるチキンライスに仕上がります。さらに、ソースと同量の牛乳または生クリーム、少量の粉チーズを小鍋で温めて上からかければ、まろやかな特製オムライスソースが完成します。
