世界的な日本食ブームは2026年現在もさらに勢いを増している。海外のストリーミング大手Netflixで配信された食文化ドキュメンタリー番組では、日本の出汁文化と職人技がフィーチャーされ、世界中の視聴者の間で大きな反響を呼んだ。
また、YouTubeをはじめとする動画プラットフォームでも、本格的な出汁の取り方や削り節を使った時短アレンジの動画が多数配信されている。こうしたムーブメントはユネスコ無形文化遺産『和食：日本人の伝統的な食文化』保護継承プロジェクトの活動とも連動し、国境を越えて本物の出汁の価値を伝えている。
