紅生姜唐揚げは、いつもの唐揚げに紅生姜を加えるだけのシンプルな料理に見えて、保水性の向上や衣のクリスピー感など、調理科学的なメリットが凝縮された完成度の高い逸品です。
「下味に漬け汁を活用する」「粉は片栗粉7：小麦粉3」「170度から180度への二段揚げ」という3つのポイントさえ押さえれば、家庭でも失敗なくプロ級の味を再現できます。今夜の晩酌のお供に、あるいは明日のお弁当の主役に、鮮やかな紅色と爽快な香りが広がる絶品唐揚げをぜひ試してみてください。 （出典: 紅生姜 唐 揚げ（Yahoo!ニュース））
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